פול
פול הוא סוג המשחק הנפוץ, שבו 15 כדורים ממוספרים. כדורים 1-8 במשחק פול הם בצבע אחיד (לכל מספר צבע אחר) ומ-9 לכדורים פס לבן. בסוג זה של משחק יש 2 משחקים שונים: Eight-Ball, Nine-Ball.

הראשון, "הכדור השמיני", הוא הנפוץ יותר, ובו לכל שחקן או זוג יש 7 כדורים (1-7 או 9-15) ומטרת המשחק היא להכניס את כל הכדורים שלהם ורק אז להכניס את הכדור השמיני, שהוא השחור.

במשחק פול, השני, "הכדור התשיעי", כולל רק את הכדורים שמספרם 1-9, ומטרתו היא להכניס את כדור מספר 9, כאשר בכל תור מותר לפגוע עם הכדור הלבן רק בכדור עם המספר הנמוך ביותר בלוח. באופן זה, ניתן להכניס את הכדור שמספרו 9 בשתי דרכים: על ידי פגיעה ישירה כאשר שאר הכדורים בלוח כבר הוכנסו, או על ידי פגיעה עקיפה באמצעות הכדור שמספרו הוא הנמוך ביותר בלוח באותו שלב של המשחק. את הכדורים בתחילת המשחק יש לסדר בצורה של יהלום, כאשר כדור מספר 1 בראש היהלום וכדור מספר 9 במרכזו.
סנוקר
סנוקר הוא משחק מורכב יותר, וכולל גם שיטת ניקוד וגם כדורים אחרים. הכדורים המשתתפים במשחק הם:

חמשה עשר כדורים אדומים (ערך כל אחד נקודה אחת).
ששה כדורים בצבעים אחרים: צהוב (2 נקודות), ירוק (3 נקודות), חום (4 נקודות), כחול (5 נקודות), ורוד (6 נקודות) ושחור (7 נקודות).

בתחילת משחק סנוקר, מסודרים הכדורים האדומים במשולש הממוקם ברבע השולחן. הכדורים הצבעוניים ממוקמים בעמדות קבועות. השחקן הפותח מניח את הכדור הלבן בתחום ה-D המסומן על השולחן בכל מקום שיבחר, ומכה בו לעבר הכדורים האדומים. בשלב הראשון, מטרת כל אחד מהשחקנים להכניס כדור אדום לחור. כל עוד לא מוכנס כדור כזה, מכים השחקנים לסירוגין.
עם הכנסת כדור אדום, מקבל השחקן תור נוסף, ובו עליו להכניס כדור צבעוני לפי בחירתו. במידה והצליח להכניס כדור צבעוני, מושב כדור זה לעמדה הקבועה, והשחקן מקבל תור נוסף בו עליו להכניס שוב כדור אדום - וחוזר חלילה, עד גמר הכדורים האדומים על השולחן.
כאשר נגמרים הכדורים האדומים במשחק סנוקר, על השחקנים להכניס את הכדורים הצבעוניים לפי סדר הניקוד (צהוב - ירוק - חום - כחול - ורוד - שחור) כאשר הפעם לא מוצאים הכדורים. עם הכנסת הכדור השחור, מסתיים המשחק, והזוכה בו הוא זה אשר צבר את מרבית הנקודות.

חוקי משחק סנוקר העיקריים
על השחקן המכה להכניס את הכדור התורן לתוך חור. קיימות מספר אפשרויות:

הצליח להכניס: נצבר ניקוד, והשחקן מקבל תור נוסף.
פגע בכדור תורן, אך לא הצליח להכניס: התור עובר ליריב.
לא פגע בכדור תורן: קנס 4 נקודות, התור עובר ליריב שמקבל 2 תורות ברצף (אלא אם יבצע עבירה, קרי מהלך שקנס בצידו).
כדור לבן נכנס לחור: כנ"ל. השחקן היריב זכאי להציב את הכדור הלבן בנקודה כרצונו בשטח ה-D.
כדור צבעוני נכנס לחור: כנ"ל, אך גובה הקנס לפי צבע הכדור (אך מינימום 4 נקודות), והכדור מושב לעמדה הקבועה.
ביצע עבירה, ונוצרה חסימה של הקו בין הכדור הלבן לכדור התורן: "סנוקר" - קנס מתאים וליריב 2 תורות וזכות להכניס (בתור הראשון) כדור בצבע כרצונו.
בפועל, פעמים רבות מסתיים המשחק בטרם נגמרים הכדורים, היות וכמות הנקודות "הנמצאות על השולחן" קטנה מהפער בניקוד בין השחקנים. בדרך כלל כאשר השחקנים ברמה דומה יופסק המשחק במצב זה.

משחקים נוספים על שולחן ביליארד
משחק לא רשמי שניתן לשחק הוא "מלחמה" או "כולם על כולם". במשחק זה ניתן לשחק 3 או 5 שחקנים, ובו כל שחקן מקבל 5 או 3 כדורים (בהתאמה למספר השחקנים - מחלקים את 15 הכדורים בין השחקנים), וכל שחקן צריך להכניס את כדורי יריביו. האחרון שנשאר עם כדורים מנצח.

סוגי שולחנות
 
פול סנוקר או ביליארד נערים על אחד משני סוגי שולחנות: סנוקר ו-פול.

שולחן סנוקר הוא שולחן עם חורים קטנים יותר, ומשחקים עליו עם כדורים קטנים, בעוד שבשולחן הפול החורים והכדורים גדולים יותר (ולכן קל יותר לשחק עליו). בשולחנות הפול המשוכללים ישנן מסילות שמנתבות את הכדורים מהחורים לנקודת איסוף מרכזית. על שולחן הפול נהוג לשחק רק פול, בעוד שעל שולחן סנוקר ניתן לשחק גם סנוקר וגם פול. גדלי השולחנות נעים בין 6 רגל ל-11 רגל. כיום נמכרים שולחנות ביליארד גם לבתים פרטיים, וניתן לקנות אפילו שולחנות קטנים מתקפלים.